Planta andina que se originó en los alrededores del lago Titicaca de Perú. La quinua fue cultivada y utilizada por las civilizaciones prehispánicas y reemplazada por los cereales a la llegada de los españoles. Destaca por su gran contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, ofreciendo también vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante.